Namuose geriausiai noksta jau visiškai užaugę, vadinamąją fiziologinę brandą pasiekę pomidorai. Jie gali būti dar žali, bet dažnai jau pašviesėję, o jų dydis artimas veislei įprastam. Maži, labai kieti ir tamsiai žali vaisiai gali nebesunokti arba sunokti prastai. Skinkite prieš šalnas, kai vaisiai dar sveiki; jei pasėlyje plinta pomidorų maras, ligotus vaisius atskirkite ir nebandykite išsaugoti kartu su gerais.
Kokius žalius pomidorus verta nokinti namuose?
Namuose geriausiai noksta jau visiškai užaugę, vadinamąją fiziologinę brandą pasiekę pomidorai. Jie gali būti dar žali, bet dažnai jau pašviesėję, o jų dydis artimas veislei įprastam. Maži, labai kieti ir tamsiai žali vaisiai gali nebesunokti arba sunokti prastai. Skinkite prieš šalnas, kai vaisiai dar sveiki; jei pasėlyje plinta pomidorų maras, ligotus vaisius atskirkite ir nebandykite išsaugoti kartu su gerais.
Kaip paruošti nuskintus pomidorus?
Pomidorus rūšiuokite: atskirai sudėkite jau rausvėjančius ir visai žalius, o įtrūkusius bei suminkštėjusius sunaudokite nedelsdami, jei jie tinkami maistui. Aiškiai puvimo ar ligos paveiktus vaisius išmeskite. Sausus, švarius pomidorus išdėliokite vienu sluoksniu arba į negilias dėžes, kad galėtumėte juos lengvai apžiūrėti. Stenkitės nepažeisti odelės koteliais ir dėžių kraštais.
Kokioje temperatūroje pomidorai noksta?
Geriausiai noksta šiltoje patalpoje, maždaug 18–21 °C temperatūroje. Vėsesnėje vietoje nokimas lėtėja, o ilgai laikant labai šaltai gali nukentėti tekstūra bei skonis. Nelaikykite pomidorų šaldytuve vien tam, kad žali vaisiai paraustų. Saulė nokimui nebūtina: saulėtoje palangėje vaisiai gali perkaisti, todėl rinkitės nuo tiesioginių spindulių apsaugotą, vėdinamą vietą.
Ar obuolys arba bananas padeda greičiau sunokinti?
Taip, prinokę obuoliai ir bananai išskiria etileną, kuris gali paspartinti nokimą. Kelis sveikus pomidorus sudėkite į popierinį maišelį su prinokusiu obuoliu ar bananu ir maišelį lengvai pridenkite. Kasdien apžiūrėkite, kad nesikauptų kondensatas ir neprasidėtų puvimas. Jei vaisių daug, geriau naudoti negilias dėžes ir nokinimo eigą tikrinti reguliariai. Etilenas nepadarys labai nesubrendusio vaisiaus kokybišku prinokusiu pomidoru.
Kada vaisius išimti ir ką daryti su gendančiais?
Patikrinkite derlių bent kas dvi dienas, o prinokusius vaisius išimkite, kad nepernoktų. Minkštos, vandeningos, įdubusios dėmės ar pelėsis – ženklas tokį pomidorą atskirti ir įvertinti, ar jis apskritai tinkamas vartoti. Pomidorų, turinčių akivaizdžių puvinio požymių, nepalikite bendroje dėžėje. Negalima iš anksto pažadėti, kad visi žali vaisiai sunoks per savaitę: laiką lemia brandos stadija, veislė ir temperatūra.
Kaip atskirti brandžius žalius pomidorus nuo visai nesubrendusių?
Visiškai užaugęs, bet dar žalias pomidoras paprastai yra pasiekęs konkrečiai veislei būdingą dydį ir jo atspalvis tampa kiek šviesesnis. Nuskintas jis turi realią galimybę parausti. Maži, tamsiai žali ir neišsivystę vaisiai dažnai tik minkštėja arba vysta, nes jų nokinimo procesas dar nebuvo pakankamai pažengęs. Rinkdami stenkitės nepažeisti odelės ir nesudėti vaisių į gilias, sunkias krūvas.
Kuo skiriasi nokinimas ir ilgesnis pomidorų laikymas?
Jei norite greitesnio nokimo, laikykite pomidorus kambario temperatūroje ir tikrinkite kasdien. Jei norite, kad derlius sunoktų palaipsniui, paskirstykite jį į kelias dėžes ir laikykite šiek tiek vėsiau, bet ne šaldytuvo temperatūroje. Šaldytuve laikomi neprinokę pomidorai gali prarasti kokybę. Kai vaisius parausta, jo laikymo poreikis keičiasi: ilgai palikti šilumoje jis gali pernokti.
Kokias klaidas žmonės dažniausiai daro nokindami pomidorus?
Dažna klaida – sudėti ir sveikus, ir jau ligotus vaisius į vieną maišą. Šiltoje drėgnoje vietoje puvinys greitai plinta. Kita klaida – laikyti derlių tiesioginėje saulėje tikintis greitesnio paraudimo; saulė nėra būtina ir gali perkaitinti vaisius. Taip pat nepalikite uždaro plastikinio maišelio be priežiūros, nes gali kauptis kondensatas. Vertinkite kiekvieną pomidorą atskirai, o ne pasikliaukite vien numatyta nokinimo data.
Jeigu vaisius dar nėra pasiekęs fiziologinės brandos, nokinimo galimybės ribotos. Neprinokusių pomidorų panaudojimą maistui vertinkite atsargiai: nepainiokite specialiai žalią spalvą išlaikančių prinokusių veislių su neprinokusiais vaisiais. Apie kitus sezoninius darbus skaitykite sodininko kalendoriuje.
Kodėl kai kurie žali pomidorai visai neparausta?
Ne kiekvienas nuskintas vaisius jau fiziologiškai subrendęs. Maži, tamsiai žali pomidorai gali tik suglebti, o ne parausti. Kai kurių veislių net prinokę vaisiai lieka žalsvi, todėl atsižvelkite į veislę ir vaisiaus standumą. Aiškiai pelijančius ar pūvančius vaisius atskirkite.
Kiek laiko nokinti žalius pomidorus?
Nokinimo trukmė priklauso nuo brandos ir temperatūros – vieno termino visiems vaisiams nėra. Reguliariai patikrinkite, ar neatsirado minkštų dėmių ir kondensato. Nedidelis kiekis popieriniame maišelyje su prinokusiu obuoliu gali nokti greičiau, bet maišelio sandariai neuždarykite.
Kaip išdėlioti pomidorus, kad mažiau pūtų?
Pomidorus dėkite į negilias, švarias dėžutes vienu sluoksniu arba taip, kad jie nespaustų vienas kito. Pažeistus, sutrūkusius ar įtartinai minkštus vaisius atskirkite dar prieš laikymą. Dėžę laikykite vėdinamoje vietoje ir reguliariai tikrinkite jos turinį. Jei vaisių daug, geriau kelios mažos dėžės negu vienas gilus maišas, kuriame sunku pastebėti puvinį.
Ar galima valgyti neprinokusius žalius pomidorus?
Neprinokę pomidorai nėra tas pats, kas žalią spalvą išlaikančios prinokusios veislės. Labai nesubrendusiuose vaisiuose gali būti daugiau natūralių glikoalkaloidų, todėl neverta jų valgyti dideliais kiekiais ar laikyti lygiaverčiais prinokusiems. Jei planuojate gaminti maistą, rinkitės patikrintus receptus ir nevartokite pelijančių ar pūvančių vaisių.
